Paccheri con frutti di mare e cicale

Fase 1

Preparare i paccheri con frutti di mare e cicale è molto semplice e veloce. Iniziate lavando le cicale di mare che non vanno pulite, ma devono essere cucinate intere. Potete inciderne qualcuna sul dorso per far fuoriuscire la polpa in cottura e rendere il sugo più gustoso.

Fase 2

Trasferite le cozze e le vongole in una pentola, copritele con un coperchio e fatele aprire per qualche minuto sul fuoco. Quando tutti i gusci si sono aperti trasferitele in un una ciotola e fatele raffreddare. Filtrate l’acqua di cottura.

Fase 3

Rosolate l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le cicale di mare. Fatele saltare per 5 minuti. Aggiungete l’acqua di cottura filtrata dei frutti di mare, mescolate e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 4

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori pachino. Divideteli a metà e uniteli agli altri ingredienti. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti.

Fase 5

Aggiungete metà dei frutti di mare sgusciati. L’altra metà tenetela con il guscio per la decorazione finale. Continuate la cottura per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e aggiungete i frutti di mare con il guscio. Mescolate.

Fase 6

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i paccheri per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di mare. Mescolate e completate con il prezzemolo tritato.

Fase 7

I vostri paccheri con frutti di mare e cicale sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.