Minestra di zucca con rosmarino

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 50m
    La minestra con zucca e rosmarino è un primo piatto gustoso e leggero. La ricetta che vi proponiamo prevede l’aggiunta di pasta, ma, è ottima anche da sola, accompagnata con qualche crostino di pane abbrustolito. Vediamo gli ingredienti e le varie fasi della preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 320 gr. di torciglioni
    • 400 gr. di zucca
    • 2 spicchi di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • un peperoncino piccante
    • un rametto di rosmarino
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    La minestra di zucca e rosmarino è un primo piatto molto semplice e veloce da preparare. Come prima cosa pulite la zucca eliminando la parte esterna della buccia, i filamenti e i semini interni. Tagliatela a pezzetti e tenetela da parte. Lavate il rametto di rosmarino. Pulite e tritate gli spicchi d’aglio e il peperoncino.

    Fase 2

    Fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente dai bordi alti e soffriggetevi il trito di aglio e peperoncino. Quando l’aglio comincia a dorarsi aggiungete i dadini di zucca e fateli rosolare in modo che si insaporiscano per bene.

    Fase 3

    Quando la zucca si sarà rosolata per bene aggiungete un litro di acqua, il rametto di rosmarino e il sale. Portate a bollore. Quando la minestra comincia a bollire, abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate cuocere per 30 minuti.

    Fase 4

    Controllate la cottura della zucca, se è morbida vuol dire che è pronta. Aiutandovi con una forchetta schiacciate i cubetti di zucca in modo che si sfaldino completamente, eliminate il rametto di rosmarino, mescolate e portate nuovamente ad ebollizione.

    Fase 5

    Aggiungete la pasta e fatela cuocere nella minestra per circa 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Mescolate di tanto in tanto per non far attaccare la pasta. Se la minestre dovesse asciugarsi troppo aggiungete un bicchiere di acqua calda. Aggiustate di sale e quando la pasta è cotta spegnete il fuoco.

    Fase 6

    Servite la vostra minestra di zucca e rosmarino con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche ago di rosmarino per decorare il piatto.

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