Migliaccio salato

• Portate: 8 persone
• Tempo di preparazione: 20m
• Tempo di cottura: 30m
• Pronto in: 50m

Il migliaccio è un dolce di Carnevale di origine napoletana a base di semola e zucchero. Sempre nel periodo del Carnevale a Napoli e in provincia si prepara anche una versione rustica di questa ricetta, il migliaccio salato. Come per quello dolce, anche qui si parte da una base di semola a cui si aggiungono salumi e formaggi. Il migliaccio salato, insieme alle lasagne napoletane, sono un piatto che non può mancare sulle tavole dei napoletani il giorno di Carnevale, proprio come per il migliaccio salato o per le chiacchiere. Una volta cotto, il migliaccio può essere conservato in frigorifero o in un luogo fresco anche per diversi giorni. E’ l’ideale da servire ad amici e parenti in occasione del Martedì Grasso. Ma vediamo quali sono gli ingredienti per la preparazione del migliaccio salato.

Ingredienti

• 250 gr. di semola di grano duro
• 2 cucchiai di strutto
• 1 litro di latte
• 2 uova
• 300 gr. di salame napoletano
• 200 gr. di caciocavallo
• 60 gr. di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione