Involtini di Alici al Limone

Fase 1

Per preparare gli involtini di alici al limone come prima cosa sciacquate le alici sotto l’acqua corrente e apritele a libro facendo attenzione a non romperle. Se è presente la lisca centrale, toglietela. Disponete le alici su un canovaccio per asciugarle e poi trasferitele in una terrina. Irroratele con la salsa di soia. Grattugiate la scorza del limone, tritate gli odori, conservando qualche fogliolina per la guarnizione finale, e aggiungete tutto nella terrina con le alici. Coprite con una pellicola e ponete le alici in frigo per circa 20 minuti.

Fase 2

Nel frattempo scolate la mozzarella e tagliatela a listarelle di circa tre centimetri di spessore. Mettetela da parte. Preparate il sugo. Spremete il succo del limone. Fate rosolare l’aglio in una padella con l’olio extravergine di oliva, aggiungete il succo del limone e le olive nere. Fate cuocere per cinque minuti.

Fase 3

Mentre il sugo cuoce preparate gli involtini. Togliete le alici dal frigo. Stendete un’alice su un tagliere, pepate leggermente, posizionate una listarella di mozzarella al centro e arrotolate l’alice su se stessa. La mozzarella non deve fuoriuscire dall’involtino. Chiudete con uno stuzzicadenti. Fate così con tutte le alici.

Fase 4

Quando tutti gli involtini saranno pronti trasferiteli nella padella con il sugo di limone e olive. Irrorate con la marinatura di soia, coprite e fate cuocere tre minuti. Le alici sono pronte. Disponete tre involtini di alici su ogni piattino. Fate addensare il fondo di cottura rimasto nella padella e cospargete ogni porzione con un cucchiaio di sugo e qualche oliva. Decorate con qualche ciuffetto di basilico e prezzemolo e servite i vostri involtini di alici al limone.