Insalata di pollo e verdure dell’orto

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 60m
    L’insalata di pollo con verdure dell’orto è una ricetta estiva, fresca e leggera. Facile e veloce da preparare, è l’ideale per un pranzo in famiglia o per una cena leggera e veloce. E’ ottima anche da portare in ufficio per la pausa pranzo o per un pic-nic all’aperto, al mare o al parco. Va servita fredda, quindi occorre prepararla in anticipo. Vediamo gli ingredienti necessari per la sua preparazione.

    Ingredienti

    • 3 cosciotti di pollo
    • 10 carote
    • 6 patate
    • 200 gr. di piselli
    • 4 zucchine
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 mazzetto di basilico
    • 1 cucchiaio di salsa worcester
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 limone
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare l’insalata di pollo con verdure dell’orto è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del pollo. Prendete i cosciotti di pollo e sistemateli in un tegame abbastanza capiente con la parte della pelle rivolta verso il basso. Fate rosolare per 5 minuti, fino a quando la pelle non diventa croccante e dorata. Girateli e fateli rosolare per altri 5 minuti.

    Fase 2

    Salate e pepate abbondantemente, aggiungete l’aglio tritato e mescolate. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. A questo punto sul fondo del tegame si sarà formato un bel sughetto. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per 40 minuti controllando di tanto in tanto che il liquido di cottura non si secchi troppo.

    Fase 3

    Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a rondelle. Fate lo stesso con le zucchine. Portate a bollore una pentola con acqua salata e scottatele insieme ai piselli per 10 minuti. Lasciate le verdure croccanti.

    Fase 4

    Bollite le patate per 40 minuti, quindi, scolatele e lasciatele raffreddare. Pelatele e tagliatele a tocchetti. Lavate e asciugate il basilico. Tenete tutti gli ingredienti da parte.

    Fase 5

    Quando il pollo è cotto trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Trasferite tutte le verdure nel tegame con il fondo di cottura del pollo e saltatele per qualche minuto per insaporirle. Spegnete e tenete da parte.

    Fase 6

    Disossate i cosciotti di pollo e trasferiteli in un’insalatiera, aggiungete le verdure saltate in padella e il basilico spezzettato. Condite con l’olio extravergine d’oliva, la salsa worcester e il succo del limone. Mescolate per insaporire ed amalgamare tutti gli ingredienti.

    Fase 7

    La vostra insalata di pollo con verdure dell’orto è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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