Insalata di Seppioline e Ciliegini

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 0m
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    L’insalata di seppioline con ciliegini e mandorle è un piatto fresco e leggero. Adatto per i caldi pranzi estivi, non prevede nessun tipo di cottura e può essere preparato in pochissimi minuti. Vediamo gli ingredienti e la preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 600 gr. di seppioline già pulite
    • 400 gr. di pomodori ciliegino
    • 2 limoni
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 2 cucchiai di aceto balsamico
    • 2 gambi di sedano
    • 150 gr. di mandorle
    • sale q.b.
    • basilico q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare l’insalata di seppioline con ciliegini e mandorle iniziate dalla marinatura delle seppioline. Lavatele sotto abbondante acqua corrente, staccate le teste, eliminate gli occhi e il becco. Sciacquatele nuovamente e poi tagliatele a striscioline. Tagliate anche i tentacoli.

    Fase 2

    Trasferite tutto in una ciotola. Spremete i due limoni. Versate il succo sulle seppioline, salate e coprite con una pellicola. Fatele riposare in frigo per 15 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della verdura. Lavate i pomodori e il sedano. Asciugateli. Dividete i ciliegini a metà e trasferiteli in una ciotola abbastanza grande. Pulite il sedano e tagliatelo a rondelle. Unitelo ai pomodori ciliegini. Sciacquate il basilico, spezzettatelo e aggiungetelo agli altri ingredienti.

    Fase 4

    Prendete le seppioline dal frigorifero, scolatele dalla marinata e unitele all’insalata di pomodori e sedano.

    Fase 5

    In una scodella versate l’olio extravergine di oliva, il sale e l’aceto balsamico. Emulsionate con una forchetta. Irrorate l’insalata di seppioline e pomodori con l’emulsione. Mescolate con cura in modo che gli ingredienti si insaporiscano. Coprite con una pellicola e trasferite nuovamente in frigo fino al momento di servire.

    Fase 6

    Servite la vostra insalata di seppioline con ciliegini e mandorle in coppette individuali. Decorate ogni coppetta con una manciata di mandorle tostate e un ancora un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

    Voto medio della Ricetta

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