- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 2 calamari
- 4 seppie
- 1 cespo di lattuga
- 200 gr. di pomodori ciliegino
- 1 finocchio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipollotto
- 1 limone
- 2-3 ciuffetti di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare l’insalata di calamari e seppie è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesce. Pulite i calamari e le seppie eliminando le interiora e la pellicola che avvolge le sacche. Eliminate l’occhio e il becco dalle teste. Sciacquate i molluschi sotto l’acqua corrente e tagliateli a rondelle.
Fase 2
Portate a bollore una pentola con dell’acqua e sbollentate i calamari e le seppie, comprese le teste, per 5 minuti appena. Scolateli e fateli raffreddare.
Fase 3
Nel frattempo eliminate le foglie rovinate dalla lattuga e lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliate le foglie a listarelle e trasferite in un’insalatiera abbastanza capiente. Lavate e asciugate i pomodorini, divideteli a metà, e uniteli all’insalata. Unite anche il cipollotto affettato sottile, i calamari e le seppie.
Fase 4
Tritate finemente il prezzemolo e trasferitelo in una ciotolina insieme all’olio, al succo del limone e al sale. Emulsionate il tutto con una forchetta per unire gli ingredienti.
Fase 5
Versate l’emulsione sull’insalata e mescolate con cura per insaporire per bene tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e servite la vostra insalata di calamari e seppie ai vostri ospiti.
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