Hot cross buns

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    • Portate: 12 panini
    • Tempo di preparazione: 3:50 h
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 4:20 h
    Gli hot cross buns sono dei panini dolci di origine anglosassone tipici del periodo pasquale. La tradizione vuole che vengano serviti la mattina di Pasqua per la colazione. La particolarità degli hot cross buns è la presenza nell'impasto di un mix di spezie che conferiscono a questi panini un profumo e un sapore molto intenso e particolare. Altra particolarità è la croce incisa sulla parte superiore che richiama ad uno dei simboli più importanti del periodo pasquale. Gli hot cross buns sono dei dolci pasquali molto semplici e veloci da preparare e si possono utilizzare le spezie che più si gradiscono per conferirgli sapore. La ricetta che vi proponiamo è quella classica degli hot buns inglesi. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questi panini dolci pasquali.

    Ingredienti

    • 600 gr. di manitoba
    • 60 gr. di zucchero
    • 200 ml. di latte
    • 1 uovo
    • 90 gr. di burro
    • mezzo cucchiaino di cannella
    • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
    • 50 gr. di uvetta
    • 1 arancia
    • 240 ml. di acqua
    • 1 cubetto di lievito di birra
    • un pizzico di noce moscata
    • un pizzico di sale
    • 40 gr. di farina di mandorle

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli hot cross buns è molto semplice. Cominciate a preparare l'impasto versando la farina in una ciotola. Formate una fontana nel centro e aggiungete lo zucchero e il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida. Cominciate ad impastare e aggiungete un pò alla volta il latte tiepido.

    Fase 2

    Aggiungete 200 ml. di acqua e l'uovo intero. Continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Aggiungete la cannella, lo zenzero e la scorza di arancia grattugiata. Continuate ad impastare.

    Fase 3

    Trasferite l'impasto su un piano da lavoro infarinato e aggiungete il burro a tocchetti, un pò alla volta. Quando avrete incorporato tutto il burro, trasferite l'impasto in una ciotola e fatelo lievitare per circa due ore.

    Fase 4

    Nel frattempo ammollate l'uvetta in acqua calda. Quando l'impasto avrà lievitato a sufficienza, aggiungete l'uvetta scolata e impastate per amalgamarla bene all'impasto. Trasferite tutto su un piano da lavoro infarinato e formate dei piccoli panini. Incidete la parte superiore di ogni panino con il segno della croce.

    Fase 5

    Sistemate i panini su una teglia da forno foderata con della carta e spennellate la superficie con il tuorlo dell'uovo rimasto. Preparate la glassa per la croce mescolando la farina di mandorle con 40 grammi di acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

    Fase 6

    Versate la glassa in una tasca da pasticciere e riempite i solchi della croce. Lasciate lievitare ancora per un'ora, quindi, infornate i vostri panini a 180 gradi per 30 minuti.

    Fase 7

    Quando saranno diventati dorati in superficie, sfornate i vostri hot cross buns.

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