- Portate: 8 persone
- Tempo di preparazione: 2:30 h
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 3:30 h
Ingredienti
- 200 gr. di farina
- 60 gr. di burro
- 120 gr. di zucchero
- 2 uova
- 40 ml. di latte
- 10 gr. di lievito di birra
- 100 gr. di uvetta
- 100 gr. di pinoli
- 100 gr. di gherigli di noce
- 1 limone
- 1 bicchierino di grappa
- 4-5 amaretti
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare la gubana, iniziate dalla preparazione dell'impasto che poi dovrete lasciar lievitare. Versate 150 grammi di farina in una ciotola e unitevi il lievito birra che avrete sciolto nel latte tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, quindi aggiungete un uovo intero e un tuorlo. Tenete da parte l'albume. Continuate ad impastare fino a quando l'impasto non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Copritelo e lasciatelo lievitare per circa un'ora.
Fase 2
Prendete l'impasto e aggiungete il resto della farina, metà burro e metà dello zucchero. Formate un panetto e lasciatelo lievitare in un luogo asciutto per altri 30 minuti.
Fase 3
Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta nella grappa. Sciogliete il burro rimasto in un pentolino e aggiungete le noci tritate, la grappa, l'uvetta strizzata e lo zucchero. Mescolate, quindi aggiungete la scorza di limone grattugiata, gli amaretti tritati grossolanamente e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare il tutto.
Fase 4
Prendete l'impasto e stendetelo su di una spianatoia con un matterello, dandogli la forma di un rettangolo spesso circa 1 centimetro. Cospargete l'impasto con il ripieno appena preparato. Arrotolatelo come uno strudel e poi dategli la forma di una girandola.
Fase 5
Sistemate la gubana su una teglia imburrata e fate lievitare ancora per un'oretta, quindi spennellate la superficie con l'albume tenuto da parte e infornate a 160 gradi per un'ora. Quando comincia a dorare in superficie la gubana è pronta, sfornate, fate raffreddare e servite ai vostri ospiti.
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mi sembra un dolce ottimo e di facile esecuzione lo provero