Gnocchi alla “Luciana”

Fase 1

Preparare gli gnocchi alla “Luciana” è molto semplice e veloce. Iniziate sciacquando i moscardini sotto l’acqua corrente. Scolateli e teneteli da parte.

Fase 2

Nel frattempo tritate finemente l’aglio e fatelo soffriggere in un tegame dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche le olive e i capperi. Mescolate e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete quindi i moscardini. Mescolate e fateli rosolare per 5 minuti.

Fase 3

Sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, mescolate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Coprite la padella con un coperchio e mescolate di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi alla padella. Cuocete gli ultimi cinque minuti senza coperchio.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchi per 3-4 minuti. Quando cominciano a salire a galla sono pronti. Scolateli e trasferiteli nella pentola con il sugo di moscardini. Mescolate per insaporirli per bene.

Fase 5

Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino se vi piace. I vostri gnocchi alla “Luciana” sono pronti per essere serviti.