Gnocchi alla “Luciana”

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 40m
    Gli gnocchi alla “Luciana” sono un primo piatto di chiara ispirazione partenopea. Il nome della ricetta, infatti, deriva dal condimento a base di pomodori e polpi. I polpi alla “Luciana”, infatti, sono un piatto tipico della tradizione culinaria partenopea e in particolare dei pescatori di Santa Lucia che erano soliti cucinare i polpi appena pescati con una gustosissima salsa di pomodoro. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato gnocchi di patate già pronti, ma, se volete potete seguire qui la nostra ricetta e prepararli a casa. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto.

    Ingredienti

    • 1 kg di gnocchi di patate
    • 1kg di moscardini
    • 500 gr. di polpa di pomodoro
    • 100 gr. di olive nere
    • 1 cucchiaio di capperi
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.
    • prezzemolo q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli gnocchi alla “Luciana” è molto semplice e veloce. Iniziate sciacquando i moscardini sotto l’acqua corrente. Scolateli e teneteli da parte.

    Fase 2

    Nel frattempo tritate finemente l’aglio e fatelo soffriggere in un tegame dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche le olive e i capperi. Mescolate e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete quindi i moscardini. Mescolate e fateli rosolare per 5 minuti.

    Fase 3

    Sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, mescolate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Coprite la padella con un coperchio e mescolate di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi alla padella. Cuocete gli ultimi cinque minuti senza coperchio.

    Fase 4

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchi per 3-4 minuti. Quando cominciano a salire a galla sono pronti. Scolateli e trasferiteli nella pentola con il sugo di moscardini. Mescolate per insaporirli per bene.

    Fase 5

    Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino se vi piace. I vostri gnocchi alla “Luciana” sono pronti per essere serviti.

    Voto medio della Ricetta

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