Filetti di spatola ripieni su letto di biete

2013-12-30
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

I filetti di spatola ripieni su letto di biete stufate è un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e saporito. Ottimi per una cena importante, un pranzo domenicale o per ravvivare il menù del cenone natalizio. Facili e veloci, gli involtini possono essere preparati in anticipo e cotti solo al momento di servirli. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 8 filetti di pesce spatola
  • 8 gamberi
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di mollica di pane
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 400 gr. di biete
  • 2 filetti di alici sott’olio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i filetti di pesce spatola ripieni su letto di biete stufate è molto semplice. Iniziate pulendo i gamberi. Eliminate la testa, la coda, la corazza e il budellino nero. Sciacquateli sotto l’acqua corrente. Portate a bollore un pentolino con dell’acqua e sbollentate i gamberi per due minuti. Scolateli e teneteli da parte.

Fase 2

Versate in una ciotola la mollica di pane sbriciolata, i capperi tritati, il prezzemolo tritato, i pinoli e l’uvetta passa. Aggiungete un cucchiaio di olio e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 3

Prendete i filetti di pesce spatola e cospargeteli con in trito preparato. Sistemate al centro di ogni filetto un gamberetto e avvolgeteli formando dei rotolini. Fermate i rotolini con uno stuzzicadenti. Teneteli da parte.

Fase 4

Nel frattempo fate soffriggere l’aglio e l’olio rimasto in una padella, aggiungete i due filetti di alici sott’olio e fate rosolare. Quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete la bieta, mescolate e salate. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Quando le biete sono cotte spegnete il fuoco e trasferitele in una ciotola.

Fase 5

Accendete nuovamente la fiamma sotto la padella, aggiungete un filo d’olio e cuocete i filetti di pesce spatola. Fateli rosolare per bene da tutti i lati, sfumate con il vino bianco, fate evaporare. Coprite la padella e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete.

Fase 6

Servite i vostri filetti di pesce spatola adagiati su un letto di biete stufate in padella.

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