Fave con Bacon

Fase 1

Per preparare le fave con il bacon iniziate pulendo le fave. Aprite i baccelli e sgranate le fave. Raccoglietele in una ciotola e poi eliminate la membrana che le ricopre esternamente.

Fase 2

Fate bollire una pentola con abbondante acqua salata e tuffateci le fave. Fate cuocere per circa 4 minuti, poi scolatele e raccoglietele in una ciotola. Le fave devono ammorbidirsi, ma restare croccanti. Tenetele da parte.

Fase 3

Nel frattempo tagliate le fette di bacon a listarelle. Accendete il forno e fatelo riscaldare a 180 gradi. Disponete le fette di pane casareccio su una teglia da forno e cospargetele con il pecorino romano grattugiato. Infornate e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 4

Nel frattempo fate soffriggere l’aglio e l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete il bacon. Fate rosolare un minuto e poi versateci le fave. Mescolate con cura. Aggiungete la senape e continuate a mescolare per far insaporire per bene le fave. Regolate di sale e di pepe e spegnete il fuoco. Coprite e fate riposare 5 minuti.

Fase 5

Nel frattempo spegnete il forno e estraete le fette di pane che si saranno bruschettate mentre il pecorino si sarà sciolto. Disponete le fette di pane nei piatti e ricopritele con le fave con il bacon. Servite calde con un’altra spolverata di pecorino a scaglie.