Farfalle con zucca, noci e salvia

    8
    2013
    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 30m
    Le farfalle con pesto di zucca, noci e salvia è un primo piatto colorato e molto saporito. Dai profumi tipicamente autunnali, questa ricetta è l’ideale per un pranzo veloce con la famiglia o gli amici. Potete, infatti, preparare il pesto in anticipo e conservalo in un barattolo in frigo fino al momento di usarlo per condire la pasta. Vediamo come fare per preparare questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di farfalle
    • 300 gr. di zucca
    • 200 gr. di gherigli di noci spellati
    • 1 spicchio di aglio
    • 30 gr. di parmigiano
    • 4-5 foglie di salvia
    • olio extravergine d’oliva q.b.
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le farfalle con pesto di zucca, noci e salvia è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Scaldate una padella con un filo d’olio e rosolate la zucca per 5 minuti. Aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per 15 minuti, fino a quando la zucca non si ammorbidisce. Spegnete la fiamma e tenete la zucca da parte.

    Fase 2

    Pulite l’aglio e trasferitelo nel mortaio insieme alla salvia, alle noci e al sale. Cominciate a pestare con il pestello aggiungendo l’olio a filo, fino ad ottenere una cremina piuttosto spessa. Aggiungete, quindi, la zucca e continuate a pestare aggiungendo anche il parmigiano grattugiato e altro olio a filo se necessario. Lavorate il pesto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

    Fase 3

    Il vostro pesto è pronto. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le farfalle per 10 minuti, o, quanto indicato sulla confezione. Scolate le farfalle al dente e conditele con abbondante pesto.

    Fase 4

    Le vostre farfalle con pesto di zucca, noci e salvia sono pronte per essere servite ai vostri ospiti. Completate il piatto con qualche fogliolina di salvia.

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    8 COMMENTS

    1. uhmmmmm, devono essere squisite, domani le proverò e poi le farò assaggiare pure ad amici ….

    2. come buon gustaio trovo la ricetta interessante e mi riservo di darne pratica attuazione prima possibile. GRAZIE per le numerose ricette sino ad oggi ricevute.

    3. TUTTE LE VOSTRE RICETTE MI FANNO VENIRE FAME!!! MI SEMBRA PERSINO DI SENTIRE L’ODORE…

    4. Ciao Antonietta, grazie! Corri in cucina a preparare qualcosa di buonissimo 🙂 Un saluto da tutto il team di Ricettone!

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