Farfalle con zucca, noci e salvia

Fase 1

Preparare le farfalle con pesto di zucca, noci e salvia è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Scaldate una padella con un filo d’olio e rosolate la zucca per 5 minuti. Aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per 15 minuti, fino a quando la zucca non si ammorbidisce. Spegnete la fiamma e tenete la zucca da parte.

Fase 2

Pulite l’aglio e trasferitelo nel mortaio insieme alla salvia, alle noci e al sale. Cominciate a pestare con il pestello aggiungendo l’olio a filo, fino ad ottenere una cremina piuttosto spessa. Aggiungete, quindi, la zucca e continuate a pestare aggiungendo anche il parmigiano grattugiato e altro olio a filo se necessario. Lavorate il pesto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Fase 3

Il vostro pesto è pronto. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le farfalle per 10 minuti, o, quanto indicato sulla confezione. Scolate le farfalle al dente e conditele con abbondante pesto.

Fase 4

Le vostre farfalle con pesto di zucca, noci e salvia sono pronte per essere servite ai vostri ospiti. Completate il piatto con qualche fogliolina di salvia.