- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 320 gr. di farfalle integrali
- 4 zucchine
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 100 gr. di robiola
- 2-3 foglioline di basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le farfalle con crema di zucchine e robiola è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Tagliatele a tocchetti grossolani. Tagliate a tocchetti anche la cipolla.
Fase 2
Trasferite cipolle e zucchine in una pentola dai bordi alti e copritele con l’acqua. Aggiungete l’olio, salate e portate lentamente a bollore. Coprite e fate cuocere per 30 minuti.
Fase 3
Quando le zucchine si sono cotte sollevatele con una schiumarola e trasferitele nel bicchiere del mixer. Frullate per 5 secondi per trasformarle in crema, quindi, aggiungente la robiola. Frullate ancora per un minuto per amalgamare per bene tutti gli ingredienti. La vostra crema è pronta, tenetela da parte.
Fase 4
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le farfalle integrali per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente.
Fase 5
Sistemate un cucchiaio abbondante di crema di zucchine sul fondo dei piatti. Condite le farfalle con il resto della crema e distribuitele nei piatti. Completate con una fogliolina di basilico fresco e servite le vostre farfalle con crema di zucchine e robiola.
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