Fagottini di mortadella con sorpresa

Fase 1

Per preparare i fagottini di mortadella con sorpresa lavate e asciugate il basilico e l’erba cipollina. Sgusciate i pistacchi. Prendete le fette di mortadella e stendetele su un tagliare. Rifinite i bordi per ottenere 4 quadrati delle stesse dimensioni. Tenete da parte i ritagli di mortadella.

Fase 2

Trasferite i pistacchi nel boccale del frullatore. Azionate il frullatore e sminuzzate i pistacchi. Aggiungete il basilico e l’erba cipollina, tenendo da parte steli per la decorazione del piatto. Sminuzzate anche le erbe aromatiche, quindi aggiungete la ricotta, i ritagli di mortadella e il formaggio grattugiato.

Fase 3

Accendete il frullatore e amalgamate il composto per due minuti. Dovete ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustate di sale e di pepe e trasferite la mousse in una ciotola. Tenetela da parte.

Fase 4

Mettete il burro in una ciotola e aggiungete la senape. Lavorate il composto amalgamando i due ingredienti. Tenete il burro alla senape da parte.

Fase 5

Prendete 4 fette di pane per tramezzini e ricavate 4 dischi con un coppa-pasta. Tostate i dischi di pane sulla piastra, facendoli cuocere un minuto per lato. Spalmateli con il burro alla senape.

Fase 6

Disponete ogni disco su un piatto.

Fase 7

Adesso terminate i fagottini di mortadella. Distribuite un cucchiaio di mousse di ricotta al centro di ogni fetta e chiudetela come se si trattasse di un fagottino. Fate lo stesso con le altre tre fette di mortadella. Posizionate i fagottini sui dischi di pane imburrato.

Fase 8

Servite i vostri fagottini di mortadella con sorpresa decorandoli con qualche goccia di aceto balsamico e l’erba cipollina.