Cupcakes al cocco e cioccolato bianco

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 50m
    I cupcakes al cocco e cioccolato bianco sono dei gustosissimi dolcetti preparati con farina e latte di cocco, farciti con un fresca crema al cioccolato bianco e formaggio. Facili e veloci da preparare, questi dolcetti, grandi quanto una tazza da tè, sono l'ideale da servire alle amiche per il tè pomeridiano o ai bambini per merenda. Sono ottimi anche a colazione per cominciare al meglio la giornata. La dolcezza dell'abbinamento tra cocco e cioccolato bianco viene stemperata dal gusto fresco e acido del formaggio spalmabile. Se ne preparate tanti non farciteli tutti, ma conservateli in un sacchetto chiuso. Resteranno freschi per diversi giorni e potrete farcirli al momento di servirli. Vediamo, allora, quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 150 gr. di farina di cocco
    • 100 gr. di farina 00
    • 125 gr. di burro
    • 100 gr. di zucchero
    • 2 uova
    • 50 ml di latte di cocco
    • i bustina di lievito vanigliato
    • 250 gr. di mascarpone
    • 125 gr. di cioccolato bianco

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i cupcakes al cocco e cioccolato bianco è molto semplice e veloce. Iniziate sbattendo le uova in una ciotola insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare, quindi, aggiungetelo alle uova emescolate.

    Fase 2

    Aggiungete le due farine setacciate con il lievito e il latte di cocco. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

    Fase 3

    Sistemate i pirottini in una teglia per cupcakes e riempiteli per metà con l'impasto preparato. Infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sfornate e fateli raffreddare.

    Fase 4

    Nel frattempo preparate la crema al cioccolato bianco. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco. Fate intiepidire e aggiungete il mascarpone. Lavorate con una frusta per amalgamare i due ingredienti.

    Fase 5

    Trasferite la crema in una tasca da pasticcere e farcite i cupcakes. I vostri cupcakes al cocco e cioccolato bianco sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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