Crostatine ai Frutti di Bosco

Fase 1

Per preparare le crostatine ai frutti di bosco, iniziate dalla preparazione della crema pasticcera. Versate il latte in un pentolino insieme alla vanillina. Tenete mezzo bicchiere di latte da parte. Accendete la fiamma e scaldate il latte. Spegnete appena comincia a bollire e fate intiepidire.

Fase 2

Prendete una ciotola e versateci i rossi d’uovo e lo zucchero. Con una frusta montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Versate il latte a filo continuando a mescolare con la frusta. Una volta incorporato tutto il latte, aggiungete la farina setacciata, incorporandola un po’ alla volta, lavorando sempre il composto con la frusta. Dovete ottenere una crema liscia e senza grumi.

Fase 3

Trasferite la crema nel pentolino utilizzato per scaldare il latte, accendete nuovamente la fiamma e cuocete la crema a fuoco molto basso e mescolando continuamente. Portate a bollore. Quando la crema comincia a bollire versate a filo il latte che avevate tenuto da parte, continuando a mescolare.

Fase 4

Una volta terminata questa operazione spegnete il fuoco e versate la crema in una ciotola per farla raffreddare. Coprite la ciotola con una pellicola per evitare che si formi la pellicina sulla superficie.

Fase 5

Mentre la crema raffredda preparate la frutta. Prendete i frutti di bosco, lavateli con cura e trasferiteli in una ciotola. Spremete il succo del limone e versatelo sui frutti di bosco. Cospargeteli con due cucchiaini di zucchero a velo e mescolate. Tenete da parte.

Fase 6

Mentre la frutta si insaporisce preparate le crostatine. Prendete il panetto di pasta frolla e stendetelo con il mattarello su un piano da lavoro infarinato. Accendete il forno a 180 gradi.

Fase 7

Prendete gli stampini per le crostatine e imburrateli. Ritagliate dei dischi di pasta frolla grandi a sufficienza con un coppa-pasta. Foderate ogni stampino con i dischi di pasta frolla. Livellate i bordi e praticate dei fori sul fondo con i denti della forchetta.

Fase 8

Foderate ogni stampino con della carta da forno e aggiungete dei fagioli. Cuocete le crostatine in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Fase 9

Sfornate le crostatine, eliminate la carta forno con i fagioli e fatele raffreddare.

Fase 10

Nel frattempo riempite una sacca da pasticciere con la crema pasticcera e quando si saranno raffreddate farcite le vostre crostatine. Prendete i frutti di bosco e decorate la superficie ricoprendola completamente

Fase 11

Completate con una spolverata di zucchero a velo e servite le vostre crostatine ai frutti di bosco.