Crocchette di polipo

2014-07-18
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:30 h

Le crocchette di polipo sono uno stuzzichino molto gustoso e semplice da preparare. Originali e saporite, sono un’ottima alternativa alle classiche crocchette di pesce o di pollo. Non necessitano di preparazioni elaborate, ma, poiché il polipo deve cuocere per quasi un’ora occorre prepararlo in anticipo. Sono l’ideale da servire come secondo di pesce durante un pranzo in famiglia o, in versione finger food per accompagnare un aperitivo con gli amici. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 kg di polipo
  • 300 gr. di pane raffermo
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio raso di senape
  • 2 uova
  • 2-3 ciuffetti di prezzemolo
  • farina q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le crocchette di polipo è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del polipo. Mettetelo in una pentola abbastanza capiente e copritelo di acqua fredda. Portate lentamente a bollore, coprite e cuocete per 40 minuti, fino a quando il polipo non diventa morbido. Scolatelo e fatelo raffreddare.

Fase 2

Nel frattempo stemperate la senape nel latte e poi ammollatevi il pane raffermo. Fatelo inzuppare per bene, quindi strizzatelo e trasferitelo in una ciotola abbastanza capiente.

Fase 3

Eliminate le ventose più grandi dai tentacoli del polipo e poi tritatelo con il coltello. Trasferite il polipo nella ciotola con il pane. Aggiungete il sale, un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato. Impastate per bene con le mani per amalgamare tra di loro gli ingredienti. Quando avrete raggiunto un composto omogeneo e compatto cominciate a preparare le vostre crocchette dando all’impasto la forma desiderata.

Fase 4

Aprite le due uova in una terrina e sbattete con un pizzico di sale e di pepe. Infarinate leggermente le crocchette, quindi, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Preparate allo stesso modo tutte le crocchette.

Fase 5

Scaldate un padellino con dell’olio di semi e friggete le vostre crocchette 6-7 minuti per lato, fino a quando non saranno diventate dorate e croccanti. Scolatele su un foglio di carta assorbente.

Fase 6

Le vostre crocchette di polipo sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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