Crema fredda di peperoni e yogurt

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 30m
    La crema fredda di peperoni è yogurt è una ricetta vegetariana molto sfiziosa e fresca, quindi, adatta soprattutto nelle calde giornate estive, quando il caldo e insopportabile e la sola idea di accendere i fornelli già vi fa sudare. La particolarità di questa crema fredda, sta nel contrasto tra le diverse consistenze date dai vari ingredienti che compongono la ricetta, che è molto sfiziosa, proprio perché è ricca di ingredienti che non ti aspetti in una comune crema fredda ai peperoni. Preparare questa ricetta è molto semplice e veloce e vi assicuro che il risultato finale non vi deluderà. Si tratta di una ricetta nata per essere un piatto unico, ma, se la servite in bicchierini da caffè o nei classici cucchiaini da aperitivo, può trasformarsi in un originale finger food. Vediamo a questo punto quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 2 peperoni rossi
    • 1 vasetto di yogurt greco bianco
    • 1 cetriolo
    • 2 fette di pane casereccio
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 1 cucchiaio di pistacchi
    • 1 cucchiaio di uvetta
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 4 pomodorini
    • 4 -5 foglioline di basilico
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la crema fredda di peperoni e yogurt è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando i peperoni. Sistemateli su una teglia da forno copriteli con della carta argentata e infornateli per 15 minuti a 150 gradi. Sfornateli e fateli raffreddare.

    Fase 2

    Nel frattempo, tagliate a cubetti le fette di pane e trasferitele su una teglia da forno, conditeli con l'olio e con il sale e fateli dorare in forno per 5-6 minuti o fino a quando non diventano croccanti.

    Fase 3

    Scaldate un padellino e tostate i pistacchi e i pinoli per 3-4 minuti. Teneteli da parte. Lavate e asciugate i pomodorini e il cetriolo. Affettate finemente il cetriolo e dividete i pomodorini a metà.

    Fase 4

    Quando i peperoni si sono raffreddate, spellateli, eliminate i semini interni e la calotta superiore. Filtrate il succo e tenetelo da parte. Trasferite i peperoni nel frullatore insieme all'acqua di cottura e al basilico. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete lo yogurt e frullate ancora per qualche minuto per amalgamare gli ingredienti. Aggiustate di sale.

    Fase 5

    Prendete 4 scodelle e sistemate sul fondo di ogni scodella un letto di cetrioli e un pomodorino tagliato a metà. Ricoprite con la crema di peperoni e yogurt. Completate con i crostini di pane al forno, i pinoli e i pistacchi tostati e con una manciata di uvetta che avrete fatto ammollare in acqua.

    Fase 6

    Decorate le scodelle con una fogliolina di basilico e servite la vostra crema fredda di peperoni e yogurt.

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