Chili messicano con carne

2013-07-23
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 1:30 h
  • Pronto in: 1:40 h

Il chili con carne è uno dei piatti più famosi e più apprezzati della cucina messicana.  Molto simile al nostro spezzatino si distingue per la piccantezza del sugo e il profumo dato dall’uso di spezie come il cumino e il coriandolo. E’ ottimo come secondo, ma, può diventare anche un piatto unico se accompagnato da riso o tortillas. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 1 Kg di spezzatino di manzo
  • 800 gr. di pomodori pelati
  • 400 ml di brodo di carne
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cipolle bianche
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 peperoncini piccanti
  • 1 cucchiaio di cumino in polvere
  • un mazzetto di coriandolo fresco
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il chili messicano con carne iniziate dalla preparazione del sugo. Tritate finemente le cipolle e l’aglio. Tagliate in due i peperoncini ed eliminate i semini responsabili del sapore piccante. Tritateli.

Fase 2

Fate soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino in una casseruola insieme all’olio. Quando gli ingredienti si saranno dorati aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare per circa 5 minuti su tutti i lati.

Fase 3

Spolverizzate con il cumino, mescolate per un minuto e poi aggiungete i pomodori pelati. Mescolate e fate cuocere due minuti. Aggiungete il brodo tutto insieme, mescolate.

Fase 4

Coprite la casseruola e fate cuocere il chili per almeno un’ora a fuoco molto basso. Di tanto in tanto mescolate la preparazione.

Fase 5

Dopo un’ora di cottura scoprite la casseruola, mescolate ancora e fate cuocere per altri 30 minuti. Quando il sugo si sarà ristretto a sufficienza, salate. Mescolate e spegnete la fiamma.

Fase 6

Fate riposare il chili per dieci minuti nella casseruola con il coperchio.

Fase 7

Nel frattempo lavate il coriandolo e tritatelo finemente. Prendete 4 scodelle individuali. Dividete il chili nelle scodelle.

Fase 8

Servite il vostro chili messicano di carne con una spolverata abbondante di coriandolo tritato e qualche tortillas di accompagnamento.

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