Cheesecake salata alle zucchine

Fase 1

Prima di tutto, proprio come per la versione dolce, create la base della cheesecake. Dopo aver fatto ammorbidire il burro a temperatura ambiente, frullate finemente i cracker nel mixer per amalgamarli con il burro e un pizzico di sale e pepe. Distribuite il composto nello stampo a cerniera foderato con carta da forno aiutandovi con un cucchiaio e per 2-3 cm sulle pareti. Lasciate raffreddare la base in frigorifero per 1 ora.

Fase 2

Passate quindi alla crema. Tritate i cipollotti e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda salata per 15 minuti, quindi sgocciolateli e asciugateli. A parte tagliate a julienne le zucchine.

Fase 3

Immergete i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti quindi sgocciolate la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere completamente nella panna calda.

Fase 4

Amalgamate il formaggio spalmabile con i cipollotti, 3/4 delle zucchine, il parmigiano reggiano, il composto di gelatina, le foglie di basilico a pezzetti, sale e pepe.

Fase 5

Versate il composto sopra la base di cracker precedentemente preparata e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore.

Fase 6

Poco prima di servire, scaldate 1-2 cucchiai di olio nella padella con lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato, saltate i pomodorini a fiamma vivace per 2 minuti, eliminate l'aglio e regolate di sale e pepe. Completate la cheesecake salata alle zucchine con le zucchine tenute da parte e servitela a fette con i pomodorini.