Castagnole di ricotta

2015-02-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 40m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 45m

Le castagnole di ricotta sono un dolce tipico del Carnevale romano e laziale in generale. Le castagnole, infatti, sono dei dolcetti fritti molto gustosi e semplici da realizzare e possono essere farciti con numerosi ripieni e aromatizzati con vari liquori, come ad esempio l’alchermes o il rum. Come tutte le ricette di Carnevale, anche quella delle castagnole di ricotta si tramanda da famiglia a famiglia. Nel periodo di Carnevale sono una presenza immancabile sulle tavole romane. Sono l’ideale da offrire ad amici e parenti o per concludere con dolcezza il pranzo del Martedì Grasso. Sono ottime anche da offrire agli ospiti insieme al caffè. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 250 gr. di ricotta
  • 100 gr. di farina
  • 1 uovo+ 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 limone
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • Zucchero a velo q.b.
  • Olio di semi q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le castagnole alla ricotta è molto semplice e veloce. Versate la ricotta in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e le uova. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Fase 2

Aggiungete la farina setacciata con il lievito vanigliato e mescolate per incorporare tra loro gli ingredienti. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 30 minuti in frigorifero.

Fase 3

Quando l’impasto avrà riposato a sufficienza, scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete le castagnole. Prelevate piccole quantità di impasto, grandi quanto una noce, e friggetele poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.

Fase 4

Friggete le castagnole fino a quando non diventano dorate in superficie. Scolatele e fatele raffreddare su un foglio di carta assorbente. Cospargete le castagnole con lo zucchero a velo e servite.

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