Caprese Ricca

2013-10-24
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 15m

La caprese ricca è un’insalata molto gustosa e saporita a base di pomodori, mozzarella e basilico. Una ricetta mediterranea facile e veloce da preparare. Quella che vi proponiamo è una variante leggermente arricchita rispetto ricetta classica, ma altrettanto gustosa e saporita. Vediamo gli ingredienti necessari per la sua preparazione.

Ingredienti

  • 4 pomodori di Sorrento
  • 400 gr. di ciliegine di bufala
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di origano
  • 100 gr. di olive nere sott’olio
  • un mazzetto di basilico
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare la caprese ricca iniziate dalla preparazione della salsa. Preparate una sorta di pesto leggero, trasferendo le foglie di basilico, il sale e i pinoli in un mortaio.

Fase 2

Pestate grossolanamente tutti gli ingredienti aggiungendo solo un cucchiaio di olio, fino ad ottenere un composto verde brillante, non troppo omogeneo. Nella salsa dovranno distinguersi i pezzetti di pinoli e le foglioline tritate di basilico. Trasferite il pesto in una ciotola, aggiungete il resto dell’olio, mescolate e tenete da parte.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori. Eliminate la calotta superiore e tagliateli a fette spesse un paio di centimetri. Disponete le fette di pomodoro a raggiera su un piatto da portata e salatele.

Fase 4

In una ciotola trasferite le mozzarelline, le olive sott’olio e l’origano. Mescolate per far insaporire per bene tutti gli ingredienti e poi trasferiteli nel vassoio con i pomodori. Distribuite la mozzarella e le olive in modo da coprire le fette di pomodoro.

Fase 5

A questo punto irrorate la vostra caprese con la salsa al basilico. Decorate con qualche fogliolina di basilico fresco e servite la vostra caprese ricca.

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