- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 0m
- Tempo di cottura: 0m
- Pronto in: 0m
Ingredienti
- 3 melanzane
- 1 gambo di sedano
- 2 cucchiai di capperi
- 100 gr. di olive verdi
- 300 gr. di pomodorini
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di pinoli
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la caponata di melanzane siciliana è molto semplice e veloce, Iniziate lavando e asciugando le melanzane. Tagliatele a cubetti eliminando parte della mollica. Tagliate a dadini il sedano.
Fase 2
Sbollentate il sedano in una pentola con dell'acqua salata per 5 minuti. Scolatelo e tenetelo da parte. Friggete le melanzane nell'olio di semi. Trasferitele su un foglio di carta assorbente.
Fase 3
Lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà. Fate rosolare la cipolla tritata finemente in una padella, quando comincia ad imbiondire aggiungete le melanzane, il sedano, le olive, i capperi e i pinoli. Mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti.
Fase 4
Sfumate con l'aceto, fate consumare a fuoco vivace. La caponata di melanzane siciliana è pronta per essere servita ai vostri ospiti.
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