Bocconcini di tofu con purea di lenticchie piccanti

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 35m
    • Pronto in: 1:5 h
    I bocconcini di tofu con purea di lenticchie piccanti sono un piatto vegetariano molto gustoso ed equilibrato. Semplice e veloce da preparare è l’ideale anche per chi segue una dieta vegana, poiché, non prevede nessun tipo di proteine animali. Potete servirlo come piatto unico o come antipasto, in base alle vostre esigenze. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta vegetariana.

    Ingredienti

    • un panetto di tofu da 200 gr.
    • 300 gr. di lenticchie
    • 1 peperoncino rosso
    • 1 spicchio di aglio
    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 cucchiaio di olio di sesamo
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i bocconcini di tofu con purea di lenticchie piccanti è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della purea di lenticchie. Riempite d’acqua un pentolino abbastanza capiente e aggiungete le lenticchie. Portate a bollore e fate cuocere per 35-40 minuti. Quando le lenticchie si sono cotte spegnete la fiamma e scolatele conservando 1 bicchiere di acqua di cottura.

    Fase 2

    Mentre le lenticchie cuociono tagliate a tocchetti di circa 3 centimetri il tofu e sistematelo in una ciotola. Aggiungete l’olio di sesamo, il sale e un pizzico di pepe. Mescolate e lasciate insaporire per 20-25 minuti.

    Fase 3

    Tritate finemente l’aglio e il peperoncino e fateli soffriggere insieme all’olio extravergine d’oliva in una padella. Quando cominciano ad imbiondire aggiungete le lenticchie e salate. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti per insaporire le lenticchie.

    Fase 4

    Trasferite il tutto nel bicchiere del frullatore, aggiungete il bicchiere di acqua di cottura conservata e ancora un pizzico di sale. Frullate per qualche minuto fino ad ottenere una purea corposa e omogenea. Trasferite la purea di lenticchie in una scodella e tenetela al caldo.

    Fase 5

    Scaldate una griglia e grigliate i bocconcini di tofu pochi minuti su tutti i lati. Adesso potete impiattare i vostri bocconcini di tofu con purea di lenticchie piccanti. Versate la purea di lenticchie in una scodella e sistematevi i bocconcini di tofu in ordine sparso. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

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