Arrosto di maiale in sfoglia di lardo di Colonnata

Fase 1

Preparare l’arrosto di maiale in pasta sfoglia con lardo di Colonnata è molto semplice da preparare. Iniziate massaggiando l’arrosto di maiale con sale, pepe e il rosmarino tritato.

Fase 2

Affettate le cipolle e fatele rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando le cipolle cominciano ad imbiondire aggiungete la carne e fatela rosolare per bene su tutti i lati. Quando l’esterno è diventato dorato, sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e coprite. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Fase 3

Nel frattempo affettate sottilmente le patate con una mandolina, ricavando delle fette molto sottili.

Fase 4

Foderate una teglia con della carta da forno e stendete la pasta sfoglia. Adagiate il pezzo di arrosto in centro e foderatelo con le patate e poi con le fette di lardo di Colonnata. Avvolgete l’arrosto con la pasta sfoglia e praticate delle incisioni sulla parte superiore.

Fase 5

Scaldate il forno a 180 gradi e fate cuocere per circa un’ora. Nel frattempo aggiungete il burro nella padella con il fondo di cottura dell’arrosto e fatelo sciogliere. Aggiungete il succo di mezzo limone, mescolate e fate addensare. Versate la salsa in una salsiera e tenetela al caldo.

Fase 6

Servite il vostro arrosto di maiale in sfoglia con lardo di Colonnata accompagnandolo con la salsa al burro e limone.