Anatra Arrosto

Fase 1

Per preparare l’anatra arrosto iniziate dalla preparazione delle patate. Sbucciatele e tagliatele a dadini. Trasferitele in un contenitore con dell’acqua fredda e lasciatele in ammollo per 15 minuti in modo che perdano tutto l’amido in eccesso.

Fase 2

Accendete il forno a 210 gradi e fatelo scaldare. Prendete l’anatra, sciacquatela sotto l’acqua corrente sia all’esterno che all’interno come fareste con un pollo. Condite l’interno con sale e pepe. Eliminate la parte superiore della testa d’aglio e introducetela nell’anatra. Massaggiate anche l’esterno con sale e pepe.

Fase 3

Ungete una pirofila da forno con il burro. Disponete l’anatra al centro della pirofila.

Fase 4

Sciacquate le patate e asciugatele. Conditele con il sale e il pepe e trasferitele nella pirofila con l’anatra.

Fase 5

Infornate la pirofila nel forno precedentemente riscaldato e fate cuocere per 45 minuti a 210 gradi. Quando l’anatra si sarà cotta spegnete il forno e sfornate.

Fase 6

Trasferite l’anatra su un tagliere e fatela riposare ancora per 5 minuti in modo che i succhi si assestino, quindi tagliatela a pezzi. Se preferite una cottura più a sangue allora cuocetela per 30 minuti a 240 gradi. Viceversa se vi piace molto cotta diminuite la temperatura a 190 gradi e cuocete per almeno un’ora.

Fase 7

6) Trasferite l’anatra su un tagliere e fatela riposare ancora per 5 minuti in modo che i succhi si assestino, quindi tagliatela a pezzi. Se preferite una cottura più a sangue allora cuocetela per 30 minuti a 240 gradi. Viceversa se vi piace molto cotta diminuite la temperatura a 190 gradi e cuocete per almeno un’ora.

Fase 8

Servite la vostra anatra arrosto a cottura media con il contorno di patate al forno e con un cucchiaio del suo liquido di cottura.