Abbacchio scottadito

• Portate: 6 persone
• Tempo di preparazione: 40m
• Tempo di cottura: 4m
• Pronto in: 44m

L'abbacchio scottadito è tra le ricette di pasqua laziali la più famosa e conosciuta. Gustosissime costolette d'agnello, insaporite con aromi semplici e cotte alla brace. Il termine "scottadito", fa riferimento al fatto che la tradizione vuole che vengano mangiate con le mani e quando sono ancora caldissime. L'abbacchio è un agnello da latte e rappresenta una pietanza tipica del pranzo di Pasqua. Può essere preparato sia alla griglia, sia al forno. La ricetta che vi proponiamo noi è quella dell'abbacchio scottadito alla griglia. Se avete la possibilità e la giornata lo permette, cuocetele sul barbecue all'aperto. La cottura sulla brace conferirà alla carne un gradevole sentore di affumicato. Vediamo gli ingredienti per la preparazione dell'abbacchio alla scottadito.

Ingredienti

• 1 kg di costolette di abbacchio
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 limone
• sale e pepe q.b.

Preparazione