Creme Brulèe

Fase 1

Per preparare la creme brulèe cominciate facendo scaldare il latte e la panna in un pentolino a fuoco dolce. Dividete in due il baccello di vaniglia e estraete i semi. Aggiungete i semi di vaniglia e il baccello nel latte. Portate lentamente ad ebollizione e poi spegnete il fuoco.

Fase 2

Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Trasferite i tuorli delle uova in una ciotola insieme allo zucchero. Lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno facendo attenzione a non montare il composto. Continuate fino ad ottenere una crema omogenea.

Fase 3

Eliminate il baccello della vaniglia dal latte e cominciate a versarlo a filo nel composto di zucchero e uova. Continuate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Continuate fino a quando non avrete terminato il latte.

Fase 4

A questo punto prendete quattro cocotte di ceramica da forno e versatevi la crema. Disponete le cocotte in una teglia dai bordi alti riempita fino a metà con dell’acqua. Infornate e cuocete a bagnomaria a 180 gradi per circa un’ora.

Fase 5

Quando la superficie della crema sarà diventata dorata spegnete il forno e sfornate.

Fase 6

Fate intiepidire la crema e poi cospargete la superficie con un cucchiaino di zucchero semolato e caramellate con l’apposita fiamma. Se non avete l’attrezzo adatto potete trasferire le pirofile nuovamente in forno e passarle al grill per 2-3 minuti.

Fase 7

Quando si sarà formata una crosticina scura sulla superficie, la creme brulèe sarà pronta.