- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
Ingredienti
- 500 gr. di bieta
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 100 gr. di olive nere
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Fase 1
Per preparare la bieta ripassata cominciate con l’eliminare tutti i gambi e le foglie rovinate dalla bieta, quindi lavatela e asciugatela. Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e tuffateci le foglie. Fate cuocere per 10 minuti. Scolate la verdura, trasferitela in un colapasta e fatela raffreddare. Conservate un mestolo di acqua di cottura.
Fase 2
Fate rinvenire l’uvetta sultanina in una ciotola con dell’acqua e il succo del limone. Pelate l’aglio e tritatelo. Eliminate i semini dal peperoncino e tagliatelo a pezzetti.
Fase 3
Fate scaldare l’olio in una padella e aggiungete l’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere per un paio di minuti quindi aggiungete la bieta, salate.
Fase 4
Mescolate per far insaporire le verdure, quindi, aggiungete l’uva sultanina e le olive tagliate a rondelle. Mescolate, allungate con il mestolo di acqua di cottura e fate cuocere a fuoco vivace per circa cinque minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare.
Fase 5
Servite la vostra bieta ripassata per accompagnare secondi di carne o di pesce alla griglia. Potete servirla anche accompagnandola con dei crostoni di pane con olio e aglio.
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