Fusilli con funghi e pancetta

Fase 1

Per preparare i fusilli con funghi e pancetta, tagliate la pancetta a dadini e tenetela da parte. Tagliate la cipolla a fettine sottili.

Fase 2

Fate scaldare in una capiente padella l’olio e rosolate la pancetta. Fate cuocere due minuti e aggiungete la cipolla. Mescolate e fate rosolare a fuoco basso per circa 7-8 minuti.

Fase 3

Quando la cipolla si sarà ammorbidita e avrà assunto un bel colorito dorato aggiungete i funghi misti ancora congelati. Coprite la padella e fate cuocere 10 minuti a fuoco basso.

Fase 4

Quando i funghi si saranno ammorbiditi, togliete il coperchio, alzate la fiamma, salate e pepate. Mescolate e poi sfumate con il vino bianco. Fate andare a fuoco vivace per altri 10 minuti.

Fase 5

Aggiungete la noce moscata grattugiata, mescolate e poi spegnete la fiamma.

Fase 6

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle tuffateci i fusilli. Fate cuocere 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 7

Mentre la pasta cuoce lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Tenetelo da parte.

Fase 8

Scolate la pasta e trasferitela nella padella con i funghi e la pancetta. Accendete la fiamma sotto la padella e mantecate aggiungendo pepe a piacere.

Fase 9

Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate con cura in modo che il parmigiano si sciolga e si distribuisca uniformemente.

Fase 10

Servite i vostri fusilli con funghi e pancetta con una spolverata di prezzemolo tritato.