Orecchiette con mazzancolle e carciofi

Fase 1

Preparare le orecchiette con mazzancolle e carciofi è molto semplice. Iniziate sciacquando le mazzancolle senza pulirle. Tenetele da parte. Eliminate le foglie esterne dei carciofi, fino ad arrivare al cuore. Divideteli a spicchi e eliminate la barba centrale. Mettete i carciofi in una bacinella con acqua e limone per non farli scurire.

Fase 2

Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella dai bordi alti. Quando l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete le mazzancolle e rosolatele per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare. Schiacciate leggermente le teste con una forchetta e poi togliete le mazzancolle dalla padella.

Fase 3

Aggiungete i carciofi nella padella con il fondo di cottura, spolverate con un pò di prezzemolo grattugiato. Aggiungete una tazza d'acqua tiepida e fate cuocere i carciofi per 15 minuti, o fino a quando non diventano teneri. Aggiustate di sale.

Fase 4

Mentre i carciofi cuociono sgusciate le mazzancolle e tenetele da parte. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le orecchiete. Scolatele al dente direttamente nella padella con i carciofi, aggiungete le mazzancolle sgusciate e mescolate.

Fase 5

Completate con un pò di prezzemolo tritato fresco. Le vostre orecchiette con mazzancolle e carciofi sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.