Pizza di Pasqua salata

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    2001
    • Portate: 8 persone
    • Tempo di preparazione: 2:30 h
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 3:10 h
    La pizza di Pasqua salata, detta anche torta di Pasqua o torta al formaggio, è una ricetta pasquale tipica dell'Umbria e delle Marche. Si tratta di un pane rustico insaporito con diversi tipi di formaggio. Viene detta salata, per distinguerla dalla versione dolce anch'essa tipica del periodo di Pasqua. La tradizione vuole che venga consumata la mattina di Pasqua per colazione insieme ai salumi tipici umbri o ad ingredienti dolci, come ad esempio il miele o la cioccolata. La pizza di Pasqua è una presenza immancabile sulle tavole del pranzo pasquale in Umbria, dove viene preparata alcuni giorni prima e consumata durante tutta la settimana precedente la festa. La pizza di Pasqua può essere conservata anche per diversi giorni se ben chiusa in un sacchetto di plastica. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa gustosa ricetta pasquale.

    Ingredienti

    • 500 gr. di farina
    • 4 uova
    • 1 cubetto di lievito di birra
    • 1 bicchiere di latte
    • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 200 gr. di parmigiano grattugiato
    • 100 gr. di pecorino grattugiato
    • 200 gr. di Emmenthal a cubetti
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la pizza di Pasqua salata è molto semplice e veloce. Iniziate intiepidendo il latte. Scioglietevi il lievito di birra e tenete da parte.

    Fase 2

    Aprite le uova in una ciotola, aggiungete il parmigiano, il pecorino, il sale e il pepe. Emulsionate con una frusta, quindi, aggiungete l'olio d'oliva e il latte con il lievito. Mescolate e unite la farina a pioggia. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Fase 3

    Aggiungete i cubetti di Emmenthal. Trasferite l'impasto in una teglia dai bordi alti, imburrata e infarinata. Riempite la teglia solo per metà e fate lievitare l'impasto per due ore in un luogo fresco e asciutto.

    Fase 4

    Scaldate il forno e cuocete a 180 gradi per 40 minuti o fino a quando la pizza di Pasqua non apparirà dorata in superficie. Sfornate e fate raffreddare. La vostra pizza di Pasqua salata è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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