Uova alla monachina

Fase 1

Preparare le uova alla monachina è molto semplice. Iniziate portando a bollore un pentolino con abbondante acqua e mettete a rassodare 4 uova. Lasciatele cuocere per 8-10 minuti dalla ripresa del bollore.

Fase 2

Mentre le uova rassodano, preparate la besciamella. Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina, mescolando fino a quando il composto non comincia a staccarsi dai bordi della pentola. Aggiungete, quindi, il sale e il latte a filo, continuando a mescolare per non far formare grumi. Portate a bollore e, una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Fase 3

Raffreddate le uova sotto l'acqua fredda e sgusciatele. Con delicatezza dividetele a metà e trasferite i tuorli in una ciotola. Aggiungete il parmigiano, la besciamella, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Farcite gli albumi con la farcia preparata e ricomponete le uova. Passate ogni uovo nel pangrattato, nelle due uova rimaste - che avrete sbattuto con un pizzico di sale, e poi di nuovo nel pangrattato.

Fase 5

Scaldate un pentolino con l'olio di semi e friggete le uova per 5 minuti o fino a quando non diventano dorate in superficie. Scolate su un foglio di carta assorbente. Le uova alla monachina sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.