Pennette con carciofi e pomodorini

Fase 1

Preparare le pennette con carciofi e pomodorini è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo i carciofi. Eliminate le foglie esteriori più dure fino a raggiungere il cuore. Tagliate la parte superiore delle foglie e poi divide i cuori in quattro parti. Eliminate la barba centrale. Tenete i carciofi in una bacinella con acqua e limone per evitare che scuriscano.

Fase 2

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella dai bordi alti con lo speck a cubetti. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i carciofi. Mescolate e fateli cuocere per 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, quindi, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.

Fase 3

Quando i carciofi si saranno ammorbiditi aggiungete i pomodorini e salate. Mescolate e cuocete ancora per 10 minuti. Spegnete la fiamma.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate le pennette al dente e trasferitele nella padella con il sugo di carciofi.

Fase 5

Mescolate per insaporire per bene la pasta e poi aggiungete il parmigiano grattugiato. Mantecate a fuoco spento e completate con una spolverata di pepe.

Fase 6

Le vostre pennette con carciofi e pomodorini sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.