Tortino di cernia patate e melanzane

Fase 1

Preparare i tortini di cernia con patate e melanzane è molto semplice e veloce. Iniziate stendendo i filetti di cernia su un foglio di carta forno. Copriteli con un secondo foglio e batteteli delicatamente con un batticarne per assottigliarli leggermente. Conditeli con un filo d’olio, il sale e un pizzico di pepe.

Fase 2

Lessate al dente le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine di circa 2 centimetri. Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette di circa 2 centimetri.

Fase 3

Sistemate 4 coppapasta tondi su una teglia da forno unta con un po’ di olio. Ungete anche i bordi interni dei coppapasta. Sistemate sul fondo un filetto di cernia e copritelo con una fettina di melanzana e una di patate. Aggiungete il secondo filetto, la melanzana e infine una fettina di patata. Preparate tutti i tortini allo stesso modo.

Fase 4

In una ciotola mescolate il pangrattato con il formaggio e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Ricoprite la superficie dei tortini con la panure preparata. Infornate i vostri tortini a 180 gradi per 30 minuti.

Fase 5

Sfornate, eliminate i coppapasta e servite i vostri tortini decorandoli con un ciuffetto di prezzemolo. I vostri tortini di cernia con patate e melanzane sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.