- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 500 gr. di orecchiette fresche
- 1 mazzo di cime di rapa
- 3 calamari
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le orecchiette con le cime di rapa è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei calamari. Tirate via le teste e la sacca con gli organi interni. Spellateli e tagliateli a rondelle. Eliminate gli occhi e il becco dalle teste in modo da conservare solo i ciuffetti di tentacoli.
Fase 2
Eliminate le foglie rovinate dalle cime di rapa. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e scolatele. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le cime di rapa per 10 minuti. Scolatele con una schiumarola. Tenete da parte l’acqua di cottura che userete per cuocere la pasta.
Fase 3
Rosolate l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire, aggiungete i calamari. Fateli rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete le cime di rapa. Aggiustate di sale e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e cuocete per 15 minuti.
Fase 4
Nel frattempo portate a bollore la pentola con l’acqua e cuocete le orecchiette per 5 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele nel tegame con le cime di rapa e i calamari. Mescolate per insaporire la pasta.
Fase 5
Le vostre orecchiette con cime di rapa e calamari sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.
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