- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 1:20 h
- Pronto in: 1:30 h
Ingredienti
- 240 gr. di spaghetti
- 400 gr. di zucca
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr. di castagne secche
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di salvia
- mezzo cucchiaino di peperoncino tritato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la minestra di zucca e castagne è molto semplice e veloce. Iniziate facendo rinvenire per un paio d’ore le castagne secche in una ciotola con il vino bianco. Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti.
Fase 2
Trasferite la zucca e le castagne scolate, ma, non strizzate in una pentola dai bordi alti. Aggiungete anche l’aglio e le foglie di salvia. Coprite il tutto con acqua fredda e portate lentamente a bollore.
Fase 3
Quando la minestra comincia a bollire, salate e abbassate la fiamma. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Fase 4
Quando la zucca e le castagne si sono ammorbidite aggiungete l’acqua necessaria per cuocere gli spaghetti. Portate nuovamente a bollore e cuocete gli spaghetti spezzati per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Fase 5
Aggiustate di sale e spegnete la fiamma. La vostra minestra di zucca e castagne è pronta per essere servita ai vostri ospiti. Completate il piatto con un pizzico di peperoncino tritato a chi piace.
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