Tagliatelle porcini e squaquerone

Fase 1

Preparare le tagliatelle con funghi porcini, salsiccia e squacquerone è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei funghi. Pulite i porcini con un canovaccio umido in modo da eliminare tutti i residui di terriccio. Tagliateli a tocchetti e teneteli da parte.

Fase 2

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete i funghi porcini e saltateli per qualche minuto. Aggiungete quindi la salsiccia sbriciolata. Mescolate e sfumate con il vino bianco.

Fase 3

Fate evaporare l’alcool, pepate e coprite la padella con un coperchio. Fate cuocere per 15 minuti. Quando i funghi sono cotti, spegnete la fiamma.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle all’uovo per 5 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 5

Mentre la pasta cuocete, trasferite lo squacquerone in una ciotola con un mestolo di acqua di cottura e un pizzico di noce moscata. Mescolate per formare una cremina.

Fase 6

Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo di funghi e salsiccia. Mescolate per insaporire per bene le tagliatelle e aggiungete la crema di squacquerone. Mantecate e spegnete la fiamma.

Fase 7

Le vostre tagliatelle con porcini, salsiccia e squacquerone sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.