Riccioli crema di castagne e formaggio

Fase 1

Preparare i riccioli con crema di castagne e formaggio è molto semplice e veloce. Come prima cosa sbucciate le castagne bollitele per 20 minuti circa, fino a quando non si saranno ammorbidite.

Fase 2

Scolatele e conservate due mestoli di acqua di cottura. Trasferitele nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, l’acqua di cottura e il formaggio spalmabile. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Tenetelo da parte.

Fase 3

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i piselli e fate cuocere per 15 minuti. Quando mancano 5 minuti, unite anche il prosciutto tagliato a dadini e terminate la cottura.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il prosciutto e i piselli. Mescolate per insaporire uniformemente la pasta e poi aggiungete la crema di castagne e formaggio.

Fase 5

Mantecate per qualche minuto e spegnete la fiamma. I vostri riccioli con crema di castagne e formaggio sono pronti per essere serviti.