- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
- 300 gr. di ceci
- 100 gr. di latte
- 30 gr. di burro
- 1 rametto di rosmarino
- 60 gr. di pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il purè di ceci al rosmarino è molto semplice e veloce. Iniziate sbollentando i ceci dopo averli lasciati per una notte a mollo in acqua e bicarbonato. Fateli cuocere per 30 minuti, fino a quando non cominciano a disfarsi.
Fase 2
Scolateli e schiacciateli con la forchetta o con uno schiacciapatate e trasferite la purea ottenuta in un pentolino. Nel frattempo scaldate il latte con il rametto di rosmarino e lasciatelo in infusione per 5 minuti, quindi, eliminatelo.
Fase 3
Versate il latte ancora caldo nel pentolino con la purea di ceci e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite sulla fiamma bassissima e aggiungete il sale, il burro e il pecorino. Aggiungete anche del pepe se vi piace. Mescolate per qualche minuto per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 4
Quando il purè avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnete la fiamma. Il vostro purè di ceci al rosmarino è pronto per essere servito ai vostri ospiti.
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