Ravioli ripieni con mortadella e funghi

Fase 1

Preparare i ravioli ripieni di mortadella e funghi è molto semplice. Iniziate dalla preparazione della pasta all’uovo che poi dovrà riposare per almeno 1 ora.

Fase 2

Disponete la farina in una ciotola e formate una fontana nel centro. Versatevi due uova intere e un tuorlo e cominciate ad impastare. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e fate riposare per 1 ora.

Fase 3

Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate i funghi e tagliateli a dadini. Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella e rosolatevi i funghi per 15 minuti. Quando i funghi saranno cotti, fateli intiepidire e poi trasferiteli nel frullatore insieme alla mortadella tagliata a pezzetti e al parmigiano grattugiato. Frullate per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo. Il vostro ripieno è pronto.

Fase 4

Prendete il panetto e stendetelo su un piano da lavoro infarinato con l’aiuto di un matterello. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una sfoglia di 0,5 mm di spessore.

Fase 5

Dividete la sfoglia in due rettangoli e sul primo sistemate il ripieno preparato. Usate un cucchiaino di ripieno per ogni raviolo. Coprite con l’altro rettangolo di pasta e premete con le dita lungo i bordi del ripieno di ciascun raviolo per far fuoriuscire l’aria. Tagliate i ravioli con una rotella dentellata.

Fase 6

I vostri ravioli con mortadella e funghi sono pronti per essere cucinati e conditi come più preferite.