Tortini con crema catalana

Fase 1

Preparare i tortini con crema catalana è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle basi dei tortini. Stendete la pasta sfoglia e ricavate 4 dischetti dello stesso diametro degli stampini che dovete utilizzare. Foderate gli stampini e bucherellate i fondo dei tortini con una forchetta. Riempite i tortini con dei fagioli e infornate a 190 gradi per 5 minuti.

Fase 2

Quando la pasta sfoglia apparirà dorata sfornatela e fate raffreddare i tortini. Adesso potete passare alla preparazione della crema.

Fase 3

Sciogliete la maizena in mezzo bicchiere di latte e tenetela da parte. Versate il resto del latte, metà dello zucchero e la buccia del limone grattugiato in un pentolino e portate a ebollizione continuando a mescolare. Spegnete la fiamma.

Fase 4

In una ciotola versate i tuorli delle uova e il resto dello zucchero, amalgamate il composto e aggiungete la maizena sciolta nel latte. Mescolate e quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete il latte caldo a filo, filtrandolo con un colino e continuando a mescolare.

Fase 5

Una volta amalgamati i due composti versateli di nuovo nel pentolino e cuocete per due minuti a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata. La crema catalana è pronta.

Fase 6

Fate intiepidire e poi versate la crema nei tortini di pasta sfoglia. Trasferite i tortini in frigorifero per un paio di ore in modo che la crema si rassodi.

Fase 7

I vostri tortini con crema catalana sono pronti per essere serviti. Cospargete la superficie con lo zucchero di canna e caramellate con un cannellino da cucina.