Pasta melanzane, guanciale e ricotta

Fase 1

Preparare la pasta con melanzane, ricotta e guanciale è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele. Eliminate il picciolo e tagliatele a dadini delle stesse dimensioni, eliminando la mollica centrale in eccesso.

Fase 2

Scaldate un padellino con dell’olio di semi e quando raggiunge la temperatura desiderata friggete le melanzane per 5 minuti, fino a quando non diventano dorate all’esterno. Scolatele su un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà. Rosolate l’aglio e l’olio extravergine d’oliva in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 4

Nel frattempo tagliate il guanciale a cubetti. Aggiungete il guanciale e le melanzane fritte nella padella, salate e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.

Fase 5

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo delle melanzane.

Fase 6

Mescolate per insaporire per bene la pasta. Spegnete la fiamma, aggiungete la ricotta, qualche fogliolina di basilico e un pizzico di pepe e mantecate a fuoco spento.

Fase 7

La vostra pasta con melanzane, guanciale e ricotta è pronta per essere servita ai vostri ospiti.