Spaghetti al pesto calabrese

Fase 1

Preparare gli spaghetti al pesto calabrese è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Lavate e asciugate i pomodorini e divideteli a metà. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori e il peperoncini privato dei semi e sminuzzato.

Fase 2

Salate, mescolate e fate rosolare a fuoco medio per 10 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e tagliateli a listarelle. Aggiungeteli ai pomodori, insieme al basilico e all’origano, salate e mescolate. Fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 3

Quando tutti gli ingredienti si saranno cotti, trasferiteli nel bicchiere del frullatore e frullateli fino ad ottenere un crema liscia e omogenea. Aggiungete, quindi, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescolate ancora con il frullatore per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Versate in pesto in una ciotola e fatelo riposare per 10 minuti. Se dovesse avere una consistenza troppo liquida, rimettetelo in padella e fatelo ridurre per una decina di minuti.

Fase 5

Mentre il pesto riposa, portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete gli spaghetti per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli in una zuppiera. Aggiungete il pesto preparato in precedenza, mescolate e servite i vostri spaghetti con pesto alla calabrese.