Cuori di carciofi impanati

Fase 1

I cuori di carciofo fritti sono un contorno molto semplice e veloce da preparare. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e le parti rovinate dei gambi. Tagliate i gambi e teneteli da parte. Eliminate le punte dure dai cuori dei carciofi e divideteli in 4 spicchi. Eliminate la barbetta centrale.

Fase 2

Trasferite i carciofi puliti e i gambi in una bacinella con dell’acqua e limone per evitare che si scuriscano. Nel frattempo preparate gli ingredienti per l’impanatura.

Fase 3

Aprite le uova in una ciotola e aggiungete le erbe aromatiche, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Emulsionate il tutto con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti. In un’altra ciotola versate la farina.

Fase 4

Procedete con l’impanatura che sarà doppia. Passate i cuori di carciofo nell’uovo, poi nella farina impanandoli per bene, quindi nuovamente nell’uovo. Fate lo stesso con i gambi.

Fase 5

Scaldate l’olio di semi in un padellino e quando avrà raggiunto la temperatura desiderata cominciate a friggere i cuori di carciofi e i gambi. Per una frittura asciutta e croccante, friggetene pochi alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio in cottura.

Fase 6

Fateli cuocere per 5 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti in superficie. Scolateli su un foglio di carta assorbente e salateli.

Fase 7

I vostri cuori di carciofi impanati sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.