Farfalle con alici, pesto e capperi

Fase 1

Preparare le farfalle con alici, pesto e capperi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Trasferitele nel boccale del mixer insieme ad uno spicchio di aglio e ad un pizzico di sale. Mixate per qualche minuto aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo. Quando avrete ottenuto una crema densa e omogenea, aggiungete il parmigiano grattugiato e i pinoli. Frullate ancora per un paio di minuti. Il vostro pesto è pronto, tenetelo da parte.

Fase 2

Adesso fate rosolare l’aglio tritato con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i filetti di alici. Mescolate per farle sciogliere e poi aggiungete i capperi dissalati. Cuocete un paio di minuti e spegnete la fiamma.

Fase 3

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le farfalle per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente nella padella con l’olio aromatizzato con l’aglio e le alici, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate. Aggiungete, infine, un paio di cucchiai di pesto e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Le vostre farfalle con alici, pesto e capperi sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.