Couscous del contadino

Fase 1

Preparare il couscous del contadino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure, poiché il couscous va cotto poco prima di servirlo. Lavate e asciugate tutte le verdure. Tagliate a listarelle le melanzane, le zucchine e i peperoni

Fase 2

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le verdure tagliate a listarelle, salate e mescolate. Fate rosolare per una decina di minuti.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini. Portate a bollore una pentola con dell’acqua, incidete i pomodorini a croce e tuffateli per qualche secondo nell’acqua bollente. Scolateli in una bacinella con acqua e ghiaccio. Spellate i pomodorini, eliminate i semini e tagliateli a pezzetti.

Fase 4

Aggiungete i pomodorini nel tegame con le verdure. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e mescolate. Aggiungete anche la salvia, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti o fino a quando le verdure non si sono ammorbidite.

Fase 5

Nel frattempo portate a bollore una pentola con l’acqua salata e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Quando l’acqua bolle spegnete la fiamma e tuffatevi il couscous. Coprite e fate riposare per 3 minuti. Sgranate il couscous con una forchetta, aggiungete l’olio rimasto e accendete nuovamente il fuoco. Fate cuocere a fuoco bassissimo per 2 minuti.

Fase 6

Trasferite il couscous su un vassoio da portata e ricopritelo con le verdure stufate ancora calde. Il vostro couscous del contadino è pronto per essere servito ai vostri ospiti.