- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 320 gr. di penne rigate
- 200 gr. di salmone a fette
- 2 carciofi
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le pennette con salmone e carciofi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e conservate solo il cuore. Tagliate le estremità appuntite, divideteli a metà e eliminate la barbetta interna. Affettateli e teneteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
Fase 2
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungente i carciofi e fateli rosolare per 10 minuti. Salate, pepate e aggiungete un mestolo di acqua calda. Fate cuocere per altri 10 minuti.
Fase 3
Quando i carciofi si saranno ammorbiditi aggiungete il salmone a fette. Mescolate e fate cuocere ancora per 5 minuti. Spegnete la fiamma.
Fase 4
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per insaporire per bene la pasta.
Fase 5
Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mantecate a fuoco spento, spolverate con un pizzico di pepe e servite le vostre pennette con salmone e carciofi.
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